Väčšina dobrých kuchárov a pekárov už niekedy hovorila, že „toto by ste mali predávať“, ale v minulosti bola realizácia tejto myšlienky v praxi priamou kolíziou so zákonmi o bezpečnosti potravín. Väčšina štátov teraz našla strednú cestu a prijala zákony o „domácom jedle“, ktoré umožňujú podnikateľským kuchárom predávať jedlo z domu za jasne stanovených podmienok. Tieto podmienky sa medzi jednotlivými jurisdikciami líšia, ale zvyčajne zahŕňajú obmedzenia týkajúce sa druhov potravín, ktoré môžete predávať, a množstva peňazí, ktoré môžete zarobiť.
Široké ťahy
Väčšina zákonov o chalupe má niekoľko spoločných znakov. Jednak nebudete môcť predávať svoje potravinové výrobky prostredníctvom maloobchodných predajní alebo reštaurácií. Spravidla sa obmedzujete na priamy predaj, či už z domu, na farmárskom trhu alebo v neziskovej organizácii, ako je napríklad kostolný predaj alebo komunálna zbierka. Minnesota povoľuje predaj vášho tovaru online, ale väčšina štátov to neumožňuje.
Možno budete musieť získať príslušné obchodné povolenie pre svoju jurisdikciu a podstúpiť pravidelné kuchynské inšpekcie. Budete tiež musieť dodržiavať zákony štátu o označovaní potravín. Musíte tiež absolvovať uznaný školiaci kurz o bezpečnosti potravín a pravidelne sa osviežovať.
Čo môžete a čo nemôžete predať
Zákony o domácej strave zvyčajne obmedzujú predaj na potraviny, ktoré sa považujú za neškodné alebo s nízkym rizikom chorôb prenášaných potravinami. Patria sem pečivo, ako napríklad chlieb, sušienky a sušienky, džemy a želé a domáce kyslé uhorky. Väčšina ostatných potravín je zakázaná, vrátane mäsa, hydiny a domácej konzervovanej nonacidic zeleniny alebo mäsa. Ak ste teda plánovali predať svoje „svetoznáme“ chilli alebo zverinu trhanú, máte smolu.
Dobrým pravidlom je, že ak jedlo vyžaduje chladenie, zmrazenie alebo presnú manipuláciu, aby bola bezpečná, pravdepodobne to nie je dovolené. Ďalšie podrobnosti nájdete na webových stránkach ministerstva zdravotníctva.
Bezpečnostné normy pre kuchyňu
Podľa zákonov o chalupe nie je inšpekcia kuchyne vždy vyžadovaná. Namiesto toho budete zvyčajne požiadaní, aby ste na etikety s potravinami vytlačili vylúčenie zodpovednosti s oznámením, že váš výrobok bol vyrobený v kuchyni, ktorá nepodlieha kontrole podľa štátnych zákonov. Aj keď kontroly nie sú potrebné, mali by ste dodržiavať osvedčené postupy, ako je udržiavať kuchyňu čistú a hygienickú, mať primerané vybavenie na umývanie rúk a zabezpečiť, aby vaša chladnička udržiavala teplotu bezpečnú pre potraviny 40 F alebo nižšiu. Domáce zvieratá sú ďalšou problémovou oblasťou: V Severnej Karolíne, ak zviera vstúpi do domácnosti dokonca v noci, nemôžete legálne predávať jedlo zo svojej kuchyne.
Koľko môžete predať
Ďalšie kľúčové obmedzenie zákonov o domácej strave sa točí okolo vášho celkového predaja. Každý štát stanovuje strop pre váš prípustný príjem z predaja domácich potravín, ktoré sa veľmi líšia. Michiganský ročný limit 20 000 dolárov a 18 000 dolárov v Minnesote sú dosť typické. V Texase, kde je všetko povestne väčšie, je hranica predaja 50 000 dolárov ročne.
Colorado je výrazne odlišné a umožňuje ročné tržby až do výšky 5 000 dolárov za každý jednotlivý produkt, ale nestanovuje žiadny strop pre celkový predaj všetkých produktov. Je dôležité si uvedomiť, že nejde o voľné peniaze. Je to zarobený príjem, z ktorého musíte vykázať a zaplatiť daň z príjmu. Môže sa od vás tiež vyžadovať, aby ste vyberali a odvádzali štátne alebo obecné dane z obratu.
Ak domáca výroba potravín nebude fungovať
Zákony o domácom jedle sú prínosom pre začínajúcich podnikateľov, ale nebudete nevyhnutne schopní dosiahnuť, aby váš koncept fungoval v rámci obmedzení, ktoré tieto zákony ukladajú. Účelom zákonov je zabezpečiť rovnováhu medzi nekomplikovaným podnikaním a verejnou bezpečnosťou. Ak váš objem predaja priamo konkuruje komerčným hráčom alebo ak vaše potraviny nezodpovedajú bezpečnostným obmedzeniam zákonov o domácej strave, je úplne fér, že budete musieť prejsť do obchodnej kuchyne a vyššej úrovne kontroly. .
Často je možné si prenajať alebo zdieľať komerčnú kuchyňu na čiastočný úväzok, takže môžete zadať výrobu do komerčného prostredia a pritom zostať doma z podnikania.